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 文章主題 : 有機芽菜產品簡介
文章發表於 : 2012-06-21, 17:49 
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來自: 台北
有機芽菜產品簡介
芽菜由種子成長僅需要數天或十幾天的時間即可育成。培育芽菜的條件很簡單,只要有水、適當的光照以及約20-25℃的溫度,就可以由種子長出不同顏色與性質的芽菜或可愛的小苗供食用。

芽菜可被認為是一種適當的「機能性食物」(functional food),如果經常有規律地食用;可改善一個或多個生理上的營養素需求,或減少某些疾病發生的風險。芽菜可提供許多維生素類如:A、B1、B6、B12、C、D、E、K等的重要成分來源,還有蛋白質以及礦物質如鈣、鐵、磷、鎂和纖維素。

在種子萌芽的過程中,種子的含水量會從原本的10-15%迅速升高到70-80%;其中的澱粉大多數轉化為葡萄糖,這種單醣式的醣分易於被消化吸收,所含的蛋白質則被酵素轉化成氨基酸,這樣也容易及快速地被新陳代謝吸收。種子內的維生素含量也會在發芽的過程中顯著地提高50%到100%,有時候甚至更多,例如:小麥芽菜的維生素C的含量增加到小麥種子的六倍,維生素E的含量則增加了40%;黃豆芽的維生素A提高為原本的四倍、維生素B2則提升為兩倍,菸鹼酸(維生素PP)則提升三倍。芽菜內的的核酸與必須的微量元素變成容易被消化吸收,含量也同時顯著的增加。

芽菜經各方試驗報告是一種立即可被攝取吸收使用的能量來源,不需經由緩慢且麻煩的消化過程,食用芽菜可以讓器官回復活力,加強免疫系統,能有效舒緩壓力、疲勞、掉髮、指甲脆弱等症狀,並且提到可以減緩老化,因為芽菜有抗氧化自由基的特性。

芽菜脂肪含量極低,因此也適合推薦給在節食瘦身的人作為低熱量的食物。

芽菜的風味特別美味,口感特殊。依照不同的芽菜種類,有的新鮮爽口,有的辛辣,也有細緻美味,因此芽菜適合作為所有的料理食材,也可作為開胃前菜與主菜的調味或主題菜色之用。



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